和食のお献立より、『豚肉と玉葱の甘辛煮』をお届けいたします。
皆様は豚肉にも「旬」があるのをご存じでしょうか？
一般的に秋から冬にかけて一番美味しくなるようです✨
当院の豚肉は、やわらかさと甘み、臭みの少なさが特徴の「秀麗豚」を使っています。

材料（5人分）

• 豚ローススライス…10枚
• 玉葱…1/2個
• 鶉卵…5個
• 青海苔…適量

合わせ調味料

• 出汁…250㎖
• 薄口醬油…40㎖
• 味醂…20㎖
• 上白糖…大匙1

• 鷹の爪…1本
• 胡麻油…小匙1

作り方（写真は25人分です）

①　豚ロースを3つに切り分けます

②　玉葱は5㎜の櫛形に切ります

③　鶉卵はボイルして殻を剥きます（沸騰して3分）

④　調味液を合せ鍋に入れます

⑤　④が沸き始めたら、①を一枚ずつ入れ、続けて②と③と種を取った鷹の爪を入れます

⑥　⑤が再び沸いたら、アクを取り、胡麻油を入れ、落し蓋をして中火で4分煮ます

⑦　⑥を盛付け、青海苔を振ります

＊この時に鶉卵を半分に切ると、彩良く盛付けができます